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- 9784839985080
【マイナビ文庫】時間をおくだけで、どんどんおいしくなる 熟成レシピ
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塩漬け、オイル煮・オイル漬け、干す、寝かせるなどの方法で、食材を熟成させて調理する熟成レシピ。<br>時間が経つほどに味がしみわたり、どんどん深みが増しておいしくなります。<br>あらかじめ熟成させた食材は焼いたり、そのまま食べたりと、調理がとっても簡単。<br>お酒のおつまみはもちろん、日持ちするので作りおきしておけば、忙しいときのおかずにもうってつけです。<br>およばれしたときの手土産や持ち寄りにも大活躍します。<br><br>※本書は『時間をおくだけで、どんどんおいしくなる 熟成レシピ』（2014年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。<br><br><br>＜目次＞<br><br>PART 1 肉<br>PART 2 魚介<br>PART 3 野菜<br>PART 4 その他<br><br>コラム<br>１ 塩とオイル<br>２ ハーブとスパイス<br>３ 野菜の熟成<br>４ ワイン
| 出版社 | マイナビ | ジャンル | 評論・エッセイ・読み物・その他 |
|---|---|---|---|
| 作曲者 | 編･著･監修 | 福家征起 | |
| グレード | 刊行日 | 2024/02/26 | |
| 総ページ数 | 168ページ | サイズ | 長辺：151mm×短辺：110mm |
| 厚み | mm | 重さ | g |
| 版型 | 文庫型 | 編成 |
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